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米醋

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江城牌米醋,主要原料是由高、麸子按比例配比和蒸煮糊化入缸发酵,经三十二天倒坯发酵,然后经过熏坯、淋醋、灭菌、沉淀、检验而成。

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米醋历史渊源(文化内涵)

江城牌米醋,在吉林市已有三十多年的历史。它采用传统的固态发酵熏坯工艺,产品呈琥珀色,味道清香可口,酸度适宜,不苦不涩,浓度适宜,无沉淀物,色香味体及理化指标均符合或高于部颁标准。

米醋地域特点(产品特色)

米醋是富有营养的酸性调味品,不仅有酸味,而且有一定的鲜味和香气,这是由米醋所含有的化学成分决定的。它是由醋酸、糖分、氨基酸、酯类等化学成分组成的,所以米醋营养丰富,色泽鲜艳,气味清香。

入口酸甜柔和,味长醇厚,久放不变质。炖鱼、炖鸡、拌凉菜时适当加点米醋,其风味别具一格。米醋不但风味独特,还是防治感冒的良方。它既有杀菌、健脾开胃的功能,又是食用的调味佳品。

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