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吉林白蒜

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吉林白蒜属百合科鳞茎植物,是著名的“四辣”之一。据说,是汉代张骞出使西域带回的种子,早已繁衍各地。

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吉林白蒜历史渊源(文化内涵)

远在公元前三千多年,巴比伦人就已经认识了大蒜的治疗作用。古希腊的运动员也要吃很多大蒜来增加持久力。我国古代中医认为,大蒜味辛、性温,有化食积滞、解毒杀虫的作用。

三国时名医华佗就曾用大蒜汁和酒驱虫。近代医学证明,大蒜具有促进肠胃分泌、帮助消化防寒,止暴泻和杀菌,消毒之功,还能预防流行性感冒、脑膜炎、痢疾等疾病。

吉林白蒜地域特点(产品特色)

吉林白蒜主产于吉林市乌拉街,特点是蒜头大、瓣大、肉质洁白爽脆、味道辛香、容易剥皮。含有蛋白质、脂肪、糖类、。及维生素A、B1、C等,是人们日常喜用的调味品,也是制做菜肴的佐料。

烹调菜肴,特别是烹鱼、烹肉时,放入少许的蒜,既可去掉膻腥,又能增加香味,引人食欲。吉林白蒜,还可用青嫩的蒜头腌制成不同风味的白糖蒜蜂蜜蒜、糖醋蒜、辣蒜和什锦酱菜、冬菜等。

采用乌拉街特产白蒜制成的白糖蒜和蜂蜜蒜,肉身洁净,色泽晶莹,别具风味,为传统的佐酒、助餐食品,如吃肉食品、面食品,少许食用,更能增添滋味,振奋食欲,帮助消化。

也可做为菜肴的调味原料,经常食用,很有裨益。吉林白蒜既可熟食,又能生食。生食辛热,熟食甘温。大蒜除了食用,还有药用价值。

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