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敦化煎饼

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敦化煎饼之所以有名,主要是敦化煎饼香、软、薄。敦化由于气候独特,土质肥沃,昼夜温差大,有利于玉米、黄豆等农作物干物质积累,而敦化煎饼的主料正是地产玉米,辅料为地产黄豆、大米、小米等。

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敦化煎饼历史渊源(文化内涵)

清朝时期,在“闯关东”大潮中,山东人为吉林省敦化市带来了独特的摊煎饼手艺。传统的煎饼呈圆形、片状,直径近一米左右,以大豆和玉米为主材料,当地特色食品(如木耳、菠菜等)为辅料,食用时叠成方形块状或卷成长条形,薄透、松软、酥脆。煎饼作为敦化市的传统产业,长期以来多以作坊式加工为主,靠民间传承。

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