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朝鲜冷面

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冷面是朝鲜族老幼尽皆喜食、经济实惠的大众化小吃,一年四季都可食用,佐料与配菜可随季节更换。在盛夏季节,冷面有消暑热和助消化的功能,酒后吃碗冷面,更觉醒酒爽神。

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朝鲜冷面历史渊源(文化内涵)

冷面源起民间,出名于延边,很早以前,朝鲜族便有在婚娶、寿诞的喜庆日子里吃冷面的习俗,并成为家庭日常主食之一,后来逐渐由民间传入饭店经营。

朝鲜冷面地域特点(产品特色)

朝鲜冷面选用精制的荞麦粉、土豆淀粉和成烫面,压出面条,在锅中煮至表面呈现光泽时即熟。然后捞出缕成团形装入碗中,碗上放朝鲜族咸菜、熟牛肉片、鸡肉丸子、鸡蛋丝、苹果片或梨片盖帽儿,再撒上熟芝麻、红辣椒丝,最后倒入凉煮牛肉原汤、调味汁,淋上芝麻油即成,一碗佐料与配菜丰富、做工精细的冷面摆在面前,观之色彩艳丽、赏心悦目,食之柔软筋道、凉爽光滑、香辣开胃营养丰富。

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