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海城馅饼

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海城馅饼,又称海城牛庄馅饼。是泛指辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称,它从当地老百姓的日常食品中来的。

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海城馅饼地域特点(产品特色)

制作方法:1.面粉加温水调成很软的面团,揉匀静饧。2.取香料加水上锅熬成汁,滤去渣备用。3.猪肉、牛肉一起剁成茸,加入香料水、海米水、精盐、味精、姜末搅打至起劲,再加葱花、青菜末、芝麻油调匀成馅。4.面团分成小剂,擀成面皮,包入适量肉馅,按压成直径约12厘米、边薄中间稍厚的圆饼,放入布有一层油的平底锅中煎成两面红黄色熟透即成。

海城馅饼的特点之一就是,温水和面,面醒而不发,面皮薄,馅料种类多,文火慢慢煎烤。馅饼薄但大,还有卖酸辣粉,所以一个馅饼配一份酸辣粉正好。有羊肉馅儿的,6元/个,贵!但,真的非常好吃。

饼皮薄且筋道,外酥里软。羊肉膻味很淡,香味很浓,油酥可口。还有牛庄馅饼,其实海城馅饼也被叫做牛庄馅饼,以牛肉馅的最为有名。牛肉香而不腻,皮薄馅多,超好吃!还有一个酸菜猪肉馅饼好像是四块五一个,胸姐也记不清了,不过味道我是记得的!酸菜脆爽可口,和猪肉搭配很解腻。

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