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海参

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海参(刺参)是名贵的海味,自古以来便列为八珍之一。在我国海参品种很多,仅食用的就有二十多种。但就其产量大质优味美而言,唯大连沿海及各岛出产的刺参为最佳。

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海参历史渊源(文化内涵)

清朝末年赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中就有过记载,大体上说,辽东产的海参体色黑褐,肉糯多刺,称之为辽参或刺参不仅品质最佳而药性甘温无毒,具补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡等功效。

因其药性温补,足可敌人参故名海参据现代科学分析,一百克海参中含蛋白质二十一点五克,而鸡蛋仅含蛋白质十四点八克。所含脂肪又甚少,极易消化,是老、弱病人最理想的滋补品。

海参地域特点(产品特色)

海参,多喜欢生活在礁岩及细砂泥底,尤其喜爱海草繁茂,波静流稳,且无淡水注入的海底。每年五月底到七月初,海参便要产卵,其卵是陆续成熟,分次排出的。一只海参几经周折,将卵排完后,便一头钻到礁石底下或石缝里再也不动,进行冬眠”。

只见它用管足牢牢地吸在礁石背面,不吃不动,一“觉”睡到九月底或十月初方才苏醒,“起床”活动活动,或找些食物充饥。在风和日丽的时候,海参常常要搭帮结伙地爬到泥砂地上摄食。

它们时而高高地抬起身子,时而微微地低下头来,举止温文尔雅。这正是渔民捕捞的最好时机,只要用小拉网便可捕到。不过,你千万不要只看到海参行动笨拙,宛如蠕虫,它还真有自己的看家本领呢,每当遇到天气变坏,风浪骤袭的时候,它就龟缩着头,用其腰部密集成行的管足牢牢地吸在岩礁上,任凭风浪袭打,它自岿然不动;每当遇到敌害侵犯的时候,它虽无利器御敌,但只要略施“绝技”将全部内脏抛出,更会迷惑住敌人,乘机跑掉。

即使敌人识破诡计,不肯上当,逮住海参,将其身首异处,碎尸数段,这也无妨。只待环境适当,风平浪静,海参将会重新长出全部内脏,经六至八个月时间的休养生息,那被肢解的各身段,便会分别长成一个个完整的新个体,其死而复生之术可谓高矣。

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