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海蟹

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蟹,雅号无肠公子,又称铁甲将军。但蟹品种之多,味道之鲜美,还当首推大连的海蟹。

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海蟹历史渊源(文化内涵)

古往今来,诗人词客笔下,对它褒贬不一而足。如对它嘲讽的有:“眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄”。也有对它赞美的:“未经沧海早知名,有骨还从肉里生,莫道无心畏雷电,海龙王处也横行”。

然而,蟹之于口味,人皆同嗜焉。我国唐代大诗人李白喜欢吃蟹。他写道:“蟹螯既金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,来日醉高台”。就连曹雪芹笔下那个温文尔雅的苏州姑娘林黛玉,还啧啧称赞:“蟹封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”哩!在现代国内外市场上,蟹同海参、鲍鱼被誉为水产三珍。

海蟹地域特点(产品特色)

蟹的吃法多种多样。有的把蟹子捣碎成酱,谓之蟹酱,是菜中小品,吃起来鲜香无比;有的把蟹肉晒成干,烧菜做汤时放进一点,足可调起满锅鲜,令人食欲大增;有的用蟹体中金黄色蟹籽做成蟹黄,更是一种营养丰富的高级调料。

还有的人喜欢吃生蟹,大连人有“生吃蟹子活吃虾,出门忘了家”的谐吾,可见蟹味之美了。当然,更多的人是把蟹煮熟吃,佐以姜末老醋,一手持蟹,一手把酒,其乐无穷。

出海的人还有一种特殊的吃法,就是把刚捉来的大肥蟹用黄泥糊住,放在干柴上猛烧,然后剥去黄泥,露出一只青里透红的肥蟹,吃起来鲜美极了。

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