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大连海胆

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海胆(光棘球海胆)又名大连紫海胆。当地群众都称黑刺锅子,是鲜美的海产品。

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大连海胆地域特点(产品特色)

海胆貌似抱团的黑刺猬,壳为半球形,最大的可达十厘米左右,颜色有的灰绿,有的灰紫,壳上长满大棘。大棘很粗壮,长度可达三、四厘米,表面有纵条痕,上部较细,末端成折断状。

成年个体的棘为黑紫色,幼小个体的棘为紫褐或黑褐色海胆对生活的要求很随便,从浅海岸边到水深一百多公尺的海底都可“居住”。一般地说,它们都有背光生活的习惯,所以白天隐藏在岩石缝里“偷闲”,夜间出来觅食。

海胆进餐时贪婪得很,主食海藻,对其他水生生物也不在乎,一并吞入腹内,因此常常要损害海带和裙带菜的。海胆供人们食用的部分是体腔内的生殖腺(性腺),这些生殖腺在体内呈五叶放射状分布,浅黄色,俗称海胆黄。

大连地区的紫海胆适捕期为五月下旬至八月中旬,有的(如马粪海胆)则在三月至四月,此时捕到的海胆生殖腺饱满,颗粒分明,味道鲜美,颜色纯正。捕后制成酒精海胆(又名云丹海胆酱)盐渍海胆、生鲜海胆。

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