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大连扇贝

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扇贝(栉孔扇贝)是一种非常名贵的海珍品,而大连产的栉孔扇贝又是我国目前制造干贝的主要良种。大连沿海及各岛屿均有分布。

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大连扇贝地域特点(产品特色)

扇贝属海产软体动物,贝壳近圆形,相当薄,两壳大小几乎相等,壳高略大于壳长。贝壳表面色彩鲜艳多样,多数为紫褐色,有的为淡褐色,间或有黄褐色、杏黄色或灰白色。

贝壳内面颜色也很鲜艳,有的洁白,有的褐红,有的粉红。壳面上的放射形肋纹及肋间沟,排列整齐美观,是贝雕画的上好原料但是,扇贝之珍贵绝不仅限于它的贝壳,而在于它有极为发达的闭壳肌。

当你用小刀撬开贝壳,一眼就可以看到在贝壳中部稍后方处有一圆形“肉柱”,这就是滋味鲜美,令人垂涎的干贝了。加工制造干贝的方法很简单,即将扇贝用小刀由足丝孔插入壳内,紧贴贝壳将肉取出,除去内脏,然后将闭壳肌放到清水锅中煮沸,稍加搅拌,数分钟后取出晒干。

这样制成的干贝才为上品。凡在宴会酒席上品尝过干贝的人都能体会到,那乳白色的“肉柱”,是那样的清嫩爽口,鲜美异常。来大连的外宾每当尝到干贝时,总是高兴地举起酒杯,指着干贝,操着刚刚学会的汉语“干杯”一词,一语双关地喊着:干贝(干杯)!干贝(干杯)。

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