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甜辣黄瓜

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丹东市大街小巷的副食商店,都经营一种颇受人们欢迎的酱菜,这就是五十年代初为志愿军生产的名品——甜辣黄瓜。由于这种酱菜选料讲究,加工精细,甜辣鲜香,脆嫩适口,颇受广大消费者的欢迎。一九八零年四月被评为辽宁省商业系统的优质产品。

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甜辣黄瓜历史渊源(文化内涵)

丹东是一座风景秀丽的江城,同我国的友好邻邦朝鲜,只有一江之隔。当年,美帝国主义的侵略战火烧到鸭绿江边,中国人民志愿军渡江作战,抗美援朝。全国人民节衣缩食,从武器、弹药,到衣食用品竭其所能,积极支援前线。

丹东甜辣黄瓜就是在战争的硝烟中,在对最可爱的人的崇敬和支援中产生的。

甜辣黄瓜地域特点(产品特色)

制作方法:选用鲜嫩带刺的黄瓜,先用食盐腌成咸黄瓜坯,生的再将黄瓜切成一公分宽、三~四公分长的条状,用水浸泡,让黄瓜吸水膨胀,然后捞出压去水分,使黄瓜只有淡淡的咸味,装入缸内,加进白糖、糖精、红干椒丝、鲜姜、熟芝麻、味精酱油等调料。

经过浸泡使各种调料进入瓜内,出缸后,再拌入炒熟的芝麻,即为成品。

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