沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡造型美观，金黄透红，肉嫩味香，驰名全国。沟帮子镇位于辽宁西部，是连接东北与关内的咽喉要道。

▽沟帮子熏鸡历史渊源（文化内涵）

清光绪二十五年（1899年），安徽有个熏鸡的叫刘世忠，逃荒到沟帮子落脚谋生。他重操旧业，加工熏鸡。由于熏鸡香味不浓，所以食客寥寥无几。后来，刘研究改进，煮鸡时加花椒、大料、生姜等调料，再用白糖熏制，但味道仍然欠佳。

刘反复琢磨，又往老汤里加大葱、大蒜，效果更差，还有一种特殊的混气味，而且还不易保存。后来在老中医的指点下，将肉桂、白芷、陈皮、砂仁等几味中药加入煮鸡汤里，这回熏出的鸡有一种特殊香味。

又经过多次试验，才掌握了最佳配方。从此刘世忠的熏鸡出了名。

▽沟帮子熏鸡地域特点（产品特色）

沟帮子熏鸡不但造型美观，而且在煮沸配料上也很讲究必须做到三准:一是投盐要准，咸淡道且；二是火候要准，人不离锅；三是投料要准，保持鲜香。熏鸡除采用老汤（煮鸡原汤）外，还适量配用丁香、肉桂、砂仁、豆蔻、桂皮等中药，调料多达二十种。

为了保证熏鸡的独特风味，坚持使用白糖熏制，不但肉质醇香，而且鸡体红中透黄，色泽明亮，幽香醇美，还利于保存。沟帮子熏鸡的特点是:香气浓郁，色佳味鲜，香而不腻，烂而连丝，咸淡适宜，营养丰富。