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杨家吊炉饼鸡蛋糕

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杨家吊炉饼鸡蛋糕,选料精良,制作精细,品式独特,别具一格。

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杨家吊炉饼鸡蛋糕历史渊源(文化内涵)

这一传统风味是一九一三年由河北人杨玉田到吉林洮南创制,当时立号为杨饼铺。由于杨的脸上有几只浅白麻子,所以当时人们都叫他“杨麻子大饼”,当时颇有名气,深受欢迎。

杨家吊炉饼鸡蛋糕地域特点(产品特色)

杨家吊炉饼,用温水和面,水的温度和用盐量随着季节变化而增减,饼片擀好后,上炭炉烤制,上烤下烙,全透出炉成品:形圆面平,呈虎皮色,层次分明,外焦里嫩,清香可口。

鸡蛋糕卤,用肉末、元蘑、木耳、海米烹制,添汤勾芡浇于鸡蛋糕上,呈花帽形,然后将鸡肉撕成细丝置于上端,吃饼佐之,别有风味,卤鲜糕嫩,清香醇厚。再佐以辣椒油、蒜泥食用,更是锦上添花,风味独特。

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