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赤峰蕨菜

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蕨菜又叫蕨儿菜、龙头菜、野鸡膀子等,是凤尾蕨科多年生草本植物,高约一米,地下茎横蔓土中,被棕色茸毛。叶大呈三角形,多回羽状复叶,秋后在叶背面边缘生褐色斑点,多生于山地林下。

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赤峰蕨菜历史渊源(文化内涵)

据《本草纲目》记载“蕨,处处山中有之,二、三月生芽,拳曲状如小儿拳,长则展开如凤尾,高三、四尺。其茎嫩时采取以灰汤煮去延滑,晒干作蔬,味甘滑,亦可醋食。

其根紫色,皮内有白粉,捣烂,再三洗澄,取粉作粔,荡皮作线食之,色淡紫而甚滑美也。”《本草拾遗》和《南京民间药草》等书,也有记载蕨菜性甘寒,具有去暴热、利水的作用,能治食隔肠风热毒等症。

赤峰蕨菜地域特点(产品特色)

新鲜蕨菜的嫩叶或幼苗,每一百克中含水分八十六克,葫萝卜素1.68克,维生素丙36克,並具有一种特殊的清香味道。因此,都美味可口。所以,国外有人称蕨菜为“无论是炒菜或做汤菜之王”。

蕨菜的根状茎,磨碎后用纱布过滤、沉淀,就能得到蕨粉,蕨粉可食用。

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