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哈达饼

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哈达饼,是内蒙古赤峰市草原上,具有传统民族特色的名点,它色泽白黄相间,层次清晰,层薄如纸,香甜爽口,滋而不腻,到口酥化,既可充饥当饭,又可点缀做点,而且久放不变坏。

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哈达饼历史渊源(文化内涵)

赤峰制做哈达饼有着悠久的历史,现在不仅城市的饭店、餐馆可以吃到。生活在那里的各族人民,也常以哈达饼招待客人。传说:很早以前,生活在西拉木伦河和老哈河一带的蒙古民族,就已经掌握了一套制做油酥面食品的技术,其中尤以“哈达饼”为佼佼者。

当时赤峰市草原上有一座历史重镇叫“乌兰哈达”,人们就将这种独特的地方风味命名为“哈达饼”。“乌兰哈达”是蒙古语“赤山”的意思,也就是现在的内蒙古赤峰市。

哈达饼地域特点(产品特色)

哈达饼使用精制面粉,配以白油或奶油,白糖、瓜子仁、桃仁、芝麻、青红丝、桂花等料精制而成。它是用一半面粉用油合成干油酥,再用一半面加油加水合成水油酥,再用少量面蒸熟后配上甜果料用油拌成糖馅,然后采用小包酥的方法,分别将油酥面和水油面各下相等的小剂,用水油面包油酥面擀成圆片,撒上拌好的糖馅,要铺满撒匀,然后将圆片从两头对卷起来再盘成饼状,擀成直径约20厘米,厚度为3毫米的圆饼,上铛用温火将两面翻烙成黄白相间的虎皮色。

熟后出铛,从中间一切两半,堆放装盘。

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