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烤羊腿

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烤羊腿是内蒙古地区的特殊风味。

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烤羊腿历史渊源(文化内涵)

烤羊腿这道名菜,是从烤全羊演变而来的。相传,公元十二世纪时,狩猎和游牧已是当时蒙古民族经济活动的两种主要方式。劳动之余,常常围坐在篝火旁,烘烤整只的羊或其他猎物进食,久而久之,人们发现,整羊烘烤后,最为好吃的部位要算羊的后腿了。

于是烤羊腿代替了烤全羊,流传至今,加上逐步增加了各种配料和调味品,更加丰富了其味道,使其色、鲜、味、形具佳。近年来,凡来内蒙古的中、外友人,无不品尝此肴,以领略一下狩猎游牧民族生活的乐趣。

烤羊腿地域特点(产品特色)

取肥美的羯羊后腿一只,剁去小腿洗净,从表面深划十字花刀,刀口深入至骨,放入烤盘,加入胡萝卜丝、芹菜段、葱丝、姜片、蕃茄块、再加入胡椒、料酒、酱油、精盐,清汤等调味品,放入烤箱,烘烤约四小时左右,待汤少、肉干呈酱红色时即可出炉,整腿盛盘上桌,吃时用餐刀片之进食。

烤羊腿,色美肉嫩,浓香外散,真可称“眼未见其物,香味已入鼻”。吃时干香不腻,佐酒下饭,老少皆宜。在蒙古民族的生活习俗中,招待贵宾,烤羊腿是必不可少的一道佳肴。

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