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内蒙古发菜

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发菜,是种野生的陆生藻,人们叫它头发菜、地毛。世界各大洲都有分布,以亚洲腹地半荒漠地区多产,我国西北地区均有出产,而以内蒙古西部地区产量最多,被称为“发菜之乡”。

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内蒙古发菜历史渊源(文化内涵)

以它做菜,烹制佳肴,只有我国;西方国家直到一八五七年,才有两位藻类学者在北美发现它。发菜虽生长在塞外,而真正驰名却在江南,清李渔《闲情偶寄》中讲:“发菜之得至江南,亦千载一时之至奉也。”

至今在广东、福建一带及港澳地区,仍将它做为高筵之上的佳肴,馈赠亲朋的礼品。每逢新春佳节,一年交替之际,总要寻个好口菜,图个好兆头。仿佛一年的“生意兴隆财源茂盛”,全在此一举。

于是乎带有“发财”谐音的发菜就成了热门货,凡菜馆必备吉祥菜应市,而吉祥菜又短不了发菜引头,以讨人欢心。西安王子辉撰的《秦馔古今谈》中,讲过这样一个故事,在唐朝时候,长安城里住着一个名叫王元宝的商人,平日爱吃发菜,家中常备,每餐必食,后来他发家致富,成了长安城里有名望的富豪,人们便认为他是常吃发菜而发的大财,于是争相效仿,还将发菜做成金钱状的菜肴,相沿成习,菜谱中的“酿金钱发菜”据说即源于此。

港澳地区的吉祥菜恐怕也是同出一源吧。

内蒙古发菜地域特点(产品特色)

发菜真正给人以吉祥的并不在其谐音,而在于它的营养价值和食疗作用。如果用发菜和人们熟知的鸡蛋相比,它高于鸡蛋的蛋白质65%,热量将近两倍,碳水化合物达35倍,钙、铁含量为食品中的佼佼者。

它的医疗价值,近年来也开始引起人们的重视,中医说它味甘性凉,有利尿、化痰、止咳、解毒、滋补、顺肠、理肺、除热、去湿等许多功效,可以助消化解积腻、清肠胃、降血压。

据已得的疗效证明,它对高血压肥胖症、佝偻病、营养不良、慢性气管炎以及一些妇女病等都有较好的治疗效果。它还能调节神经功能,手术后或外伤病人吃后有助于伤口较快的愈合。

可想而知,这种以美味佳肴而进食的发菜,确还能起医病强身效果,真是一举两得,难能可贵。

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