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中卫无馅月饼

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中卫无馅月饼,别具一格,风味独特。每逢中秋佳节,中卫县大街上提篮叫卖者不绝。这种民间月饼,同食品加工厂制作的月饼,色、香、味、形都有所不同。

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中卫无馅月饼地域特点(产品特色)

中卫无馅月饼,状圆、个大、实心、无馅。每个月饼的直径,一般为四寸至一尺八寸;厚度为一寸以上,三寸以下。制作时选用普粉,发酵后对碱,以去酸味,再掺上优粉、香油、糖、蛋、茴香等原料,反复揉和,待面醒发合适时,烙、烤均可。

有人在制作时放上青红丝、核桃仁、葡萄干、芝麻、枸杞子等,地方风味更加浓郁。这种月饼还有一种制法是:将葫芦(南瓜)去皮去瓢,蒸熟捣烂,上面,发酵揉碱,即可制作。

用葫芦面做成的月饼,呈金黄色,又甜又香,比放上糖的甜味更为醇美。有些巧手妇女,常在月饼上炉前,用钢针刺绘出各种美丽图案,如“嫦娥奔月”、“孔雀开屏”、“姜太公钓鱼”等,还有各种装饰图案,花纹十分雅致,再点缀上玫瑰红色,更加招人爱吃。

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