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狗浇尿油饼

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狗浇尿, 又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。用菜籽油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。在白面饼上擦好香豆粉(用香豆叶磨成)、花椒粉、食盐等调料,烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上,状如狗撒尿。

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狗浇尿油饼历史渊源(文化内涵)

青海因受青藏高原地理条件和气候的影响,粮食作物以小麦和青稞为主,因此,当地人的饮食也多以面食为主,“狗撒尿”便是其中之一。

由于过去秋收粮食加工较为落后,往往因延误了时机而使刚收割的麦子在雨季里发了芽,于是也就有了大量芽面粉出售。芽面的味道很特殊,吃起来有点黏有点甜,做面条会煮成一锅面糊糊,蒸馒头吃起来粘牙,因此这种不筋道的面粉制作食品不易成型。所以,青海民间就有聪明人,发明了“狗撒尿”这种简便而又好吃的面食制作方法。

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