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辣椒

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辣椒,亦名番椒、大椒、海椒、辣子,是我国西北、西南地区和湖南、江西等省人民每餐必食的调味蔬菜。青海地处高寒,人们尤喜吃辣椒,既用以开胃增进食欲,又用以促进血液循环,借以取暖。

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辣椒地域特点(产品特色)

青海省辣椒品种主要有两种类型:一是柿子椒,也叫甜椒或灯笼椒,株高叶广,果大如梨,色赤或黄,辛淡味甜,适于生吃或做菜肴;一是长椒,也叫线辣椒或长角辣椒,植株细健,叶窄花小,果长而弯,端尖如角,除鲜食外,多晒成干辣椒或加工成粉,或用以做酱等。

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