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青海手抓羊肉

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手抓是青海高原上有独特风韵的羊肉吃法,在全国也颇有声誉,青海是我国四大牧区之一。

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青海手抓羊肉地域特点(产品特色)

藏族同胞一年四季都有肉吃,除冬、春储藏有冻干肉外,仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节,也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时,倘有贵客来到,热情好客的牧人,全家老幼会主动请客人进入帐房。

喝过奶茶之后,主人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊,就地宰杀,扒皮入锅,只须喝三碗奶茶的寒功夫,一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上还插着几把锋利的藏刀。

这一盘羊肉,肉赤白,肥而不,色泽诱人,用刀割吃,虽然吃得嘴油手滑,但仔细品味,爽牙不腻,油润肉酥,质嫩滑软,滋味不凡。草原牧民煮手抓羊肉有独到之处。烹调操作简单明快,只加一小把盐(也有的不加盐,吃时蘸盐),火候恰如其分,血水消失不久,肉熟而不柴,吃起来又鲜又嫩,十分可口。

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