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糖酥煎饼

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山东有些地区以煎饼为主食的历史已十分久远,清初著名文士蒲松龄曾撰有《煎饼赋》。

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糖酥煎饼历史渊源(文化内涵)

糖酥煎饼,是三十年代初由王姓开设的德顺斋煎饼铺所首创。他在民间刮煎饼的基础上,用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。这样制成的煎饼十分酥脆,香甜可口,并且久放不坏不皮,因此,成为济南著名的特产。

糖酥煎饼地域特点(产品特色)

民间制作煎饼的方法是:先用小米与大豆磨成米糊,用勺子舀到烧热的鏊子上,然后用扒子刮成薄饼,烙熟。

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家常饼

    家常饼

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