章丘大葱

葱，是一种百合科多年生草本植物。

▽章丘大葱历史渊源（文化内涵）

据《本草纲目》曰:“一名菜伯，一名和事草，一名鹿胎，一名草。”其中以“和事草”之名妙雅，是言其在中国菜的烹调中专司和味之事，虽用量不多，其味特佳。

▽章丘大葱地域特点（产品特色）

山东章丘大葱号称“葱王”。其大者株高达一米五十厘米，葱白长五十至六十厘米，茎粗三至五厘米，重有一斤多。章丘大葱具有不分，生长快，茎长而粗，葱白肥大脆嫩、辣味淡、稍有清甜等特点。

章丘大葱久藏不变质，既可生食，又可熟食，尤以大葱垛段，蘸甜面酱就面饼而食，是山东人的嗜好。大葱是某些山东名菜的主要佐食品，象烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、炸脂盖等名菜都以大葱调味。

以章丘大葱为主料制作的名菜有:葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等。在山东菜的烹饪中，用葱制成的调味品有:葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等。章丘大葱已成为人们饮食习惯中不可缺少的菜蔬。

难怪人们说:如言山东菜，菜菜不离葱。