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胶州大白菜

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胶州大白菜,主要产于胶东半岛的胶县。这种大白菜具有帮薄、纤维少、汁白如乳,味甜易熟,生食熟食俱佳等特点,因而被誉为山东名产。

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胶州大白菜历史渊源(文化内涵)

胶州大白菜栽培历史悠久,早在明朝万历十九年(公元一五九一年)以前就有种植。清朝道光二十五年(公元一八四五年),《胶县县志》载:“其蔬菘谓之白菜,埤雅隆冬不凋,四时常见,有松之操……其品为蔬菜第一,叶卷如纯束,故谓之卷心白”。

一九三一年增修的《胶县县志》载:“卷心白,菘之特种也。种于初秋,成于立冬,叶卷如纯束,味清而腴,邑内业园圃者多种之,为出口大宗。”由此可见,胶州大白菜已久享盛名了。

胶州大白菜地域特点(产品特色)

胶州大白菜可分为早熟的小叶菜、中熟的二叶菜和晚熟的大叶菜三个品系。小叶菜,生长期是八十余天,平均单株重七至八斤;二叶菜,生长期是一百天,平均单株重十五至二十斤;大叶菜,生长期是一百一十天,平均单株重二十五至三十斤,最大的可达四十斤。

这三个品系,虽然生长期和株重不同,但品质基本相似。

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