胶州大白菜

胶州大白菜，主要产于胶东半岛的胶县。这种大白菜具有帮薄、纤维少、汁白如乳，味甜易熟，生食熟食俱佳等特点，因而被誉为山东名产。

▽胶州大白菜历史渊源（文化内涵）

胶州大白菜栽培历史悠久，早在明朝万历十九年（公元一五九一年）以前就有种植。清朝道光二十五年（公元一八四五年），《胶县县志》载:“其蔬菘谓之白菜，埤雅隆冬不凋，四时常见，有松之操……其品为蔬菜第一，叶卷如纯束，故谓之卷心白”。

一九三一年增修的《胶县县志》载:“卷心白，菘之特种也。种于初秋，成于立冬，叶卷如纯束，味清而腴，邑内业园圃者多种之，为出口大宗。”由此可见，胶州大白菜已久享盛名了。

▽胶州大白菜地域特点（产品特色）

胶州大白菜可分为早熟的小叶菜、中熟的二叶菜和晚熟的大叶菜三个品系。小叶菜，生长期是八十余天，平均单株重七至八斤；二叶菜，生长期是一百天，平均单株重十五至二十斤；大叶菜，生长期是一百一十天，平均单株重二十五至三十斤，最大的可达四十斤。

这三个品系，虽然生长期和株重不同，但品质基本相似。