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枫泾豆腐干

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枫泾豆腐干是一种很扁的小方块形,呈酱色,有韧性,绵软香嫩,甜津津,香喷喷,味道鲜美,无论素吃或与肉类同烧,都很相宜。

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枫泾豆腐干地域特点(产品特色)

金山区制作的枫泾豆腐干已有六十多年的历史,解放前是“夏隆顺”豆腐店独家经营的。除了门市出售外,还经常到车站叫卖,豆腐干上印有“夏隆顺”店号。十五块为一扎,装潢道地。

由于加工讲究,美味可口,在沪杭线一带销售量很大。枫泾豆腐干选用大黄豆为原料,佐料有白糖、味精、桂皮和酱色。通过浸豆、磨浆、点浆、上豆腐、压干、划匀等工序后,采取“排包法”,每板二百四十块。

经冷却后,每锅放入三千块左右,加上佐料,再经过烧、闷,次日回锅,然后晾干,即可进入市场销售。

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