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芝麻饼

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芝麻饼历史悠久,据传在汉代已是有名的糕点,不过当时不叫芝麻饼,而称“胡饼”。

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芝麻饼历史渊源(文化内涵)

汉刘熙在《释名》中说“胡饼之作胡麻著上”。所谓的胡麻就是现在的芝麻。晋人司马彪在《续汉书》中也有“灵帝好食胡饼,京师皆食胡饼”的记载宋人高承在《事物纪原》中说:“后赵(西晋末年)石勒讳胡改为(芝)麻饼。”这就是芝麻饼的来历。

芝麻饼地域特点(产品特色)

上海芝麻饼要数小芝麻饼为最有名,因其形如旧时银元老上海”习惯称之为“洋钿饼”。它是上海糕点中的传统产品,采用上等面粉、精白砂糖、饴糖、熟猪油、白芝麻等原辅料制成饼坯,再用“上麻机”完成上麻工序,然后进炉焙烤。

制成的产品块形圆整,大小厚薄均匀,外呈金黄色,麻粒分布匀落,片薄麻足,芝麻香气浓郁,入口松脆,百食不厌。

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