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沁州黄小米

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小米,未去皮时叫谷子,文献上称为粟。谷子是我们祖先种植最早、最广的一种粮食作物。它的品种非常多,仅《中国谷子品种资源目录》就编入一万一千多个,沁州黄”是最上乘的佳品。

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沁州黄小米地域特点(产品特色)

“沁州黄”颗粒小,色金黄,被当地群众称为“金珠子”,并且有一句民谚:“金珠子,金珠王,金珠不换沁州黄。”连金珠子都不肯换,可见其身价高贵了。根据现代科学分析,“沁州黄”比普通小米脂肪含量高1-2.5%可溶性糖类、蛋白质的含量也比普通小米高。

用它熬稀粥,锅边不挂粒,锅底不沉米,粥色黄亮,汤汁浓厚,微甜微香。用它蒸饭、焖饭,不粘不散,越嚼味越美。

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