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介休灌馅糖

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介休位于山西中部,因春秋晋国功臣介子推焚死于此地绵山而得名。该市出产的灌馅糖,已有一千多年历史了。

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介休灌馅糖地域特点(产品特色)

介休灌馅糖是一种饴糖的再制品,皮酥、馅香,酥脆而不硬,绵甜而不腻,清香突出,营养丰富,与浙江名产“寸锦糖”齐名。长期以来,成为新春、元宵等佳节的必备食品;也是少年、老者滋补的美味。

介休灌馅糖一般在冬令生产,是一种季节性食品。主要原料是小米、大麦、核桃仁、白糖、桂花、芝麻、青红丝等。传统工艺要求严格,需经选料、配料、制饧(先把小米、大麦制成白饧)、包馅、拉、粘芝麻、成型、印记、装箱等工序。

每根长二点七市寸,宽一市寸,长条形状,每斤可装糖十二根。

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