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晋阳一窝酥

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晋阳名点“一窝酥”,以做工精细,色泽金黄,丝多香脆等特点而著称。

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晋阳一窝酥地域特点(产品特色)

一窝酥的精湛工艺在于把抻面技艺和烘烤技巧揉合运用。先将六两白面用水和起,水温一般掌握冬热、夏冷、春秋温,放在温暖处发酵;

再和一斤四两死面,把两种面揉合在一起,兑入一钱二分碱面制的水,加进白糖四两,揉光揉匀,醒几钟分后,上案拉成拉面,共九扣二百五十六根,根根面丝和精粉丝一般,把这把面丝放在面案上,刷上六两食油,顺长卷起,剁成十二段,一段一段盘成圆饼,置于烤盘里,上烤炉用温火烤十分钟即成。

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