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晋式提江月饼

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月饼是我国中秋佳节的传统食品。提江月饼,相传已有六百多年历史了。它是北方糕点糖皮饼的演变品种。

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晋式提江月饼地域特点(产品特色)

“提江”亦称“提浆”,因制皮熬糖浆而得名。配料讲究,制作精细,成品色泽鲜艳,凸处为深麦黄色,凹处为普通白色,边花为乳白色,底部呈金黄色。远远望去,犹如一朵盛开的月桂。

晋式提江月饼制作工艺独特,一般要经过配料、熬浆、调粉、制皮、制馅、包制、磕模、烤制、冷却、装箱等多道工序。每道工序操作严格,营养成份和理化指标也相当讲究。

成品色、香、味、型都各有特色。另外,提江月饼重糖、重油,久贮不坏,便于携带和保存。

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