当前位置: 首页山西特产太原特产太原市特产 〉黄米油糕

黄米油糕

来源:网友分享关注热度(1194)

春节,从南到北家家户户都有吃年糕的风俗习惯。年糕有南、北式之分原料有糯米、黍米之别。花样繁多,各有千秋。

太原市特产-黄米油糕相关图片

黄米油糕历史渊源(文化内涵)

在北方的年糕中,山西的黄米油糕,制作独到,色泽金黄,外脆里绵,品质最佳。它伴随着劳动人民守岁迎年,经历了漫长的历史进程。

黄米油糕地域特点(产品特色)

黄米油糕,一般选用上等黄米,胡麻油,菜籽油,当年收的红小豆,稷山或柳林红枣等原料。分制皮、制馅、包制、油炸等工序。制皮时,先将黄米面上笼蒸熟,倒入盆里扎光揉匀即为皮面。

制馅时,要将小豆拣洗干净,上火煮得豆子开花,撒入少许碱面,改用温水煮半小时左右,煮到无水气为止。把枣儿煮熟也捣成泥,然后加糖拌成馅。包制时要揪成同样大小的剂子,捏成圆片,包进馅,收口压平即为糕坯。

油热后,逐一炸入锅里,炸成金黄色时捞出即成。

下一个特产
鸡蛋醪糟

    鸡蛋醪糟

    鸡蛋醪糟是太原一种地方风味小吃。其味甜微酸,色白如玉,气味清香,具有健胃、助消化、润肺、活血、壮筋等医疗功能。尤其适合年迈体弱的人食用。如能坚持喝数年,定能收到裨益。 ▽ 鸡蛋醪糟地域特点(产品特色) 太原醪糟选用著名的晋祠江米为原料,以营 ......更多介绍

更多太原市特产