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临猗酱玉瓜

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临猗酱玉瓜,是以临猗玉瓜和优质面酱为原料,经过腌制而成的一种地方名酱菜,也是山西著名特产之一。

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临猗酱玉瓜历史渊源(文化内涵)

玉瓜又称王瓜,亦称地黄瓜,在我国栽培已有两千多年的历史,山西、河北、河南种植较多,晋南临猗一带产量高,质量好。这里出产的玉瓜,表皮呈微黄色,肉呈白色,皮薄,肉厚细嫩,口味清甜,每根重一公斤左右。

制作时,先挑选、剖切、挖籽,然后漂洗,加盐腌制,最后加面酱、上调料,按时翻晒,半年后即成。

临猗酱玉瓜地域特点(产品特色)

临猗酱玉瓜,外呈褐色,色泽光亮,香味浓郁。入口则中带甜,清脆爽口。该产品宜于存放,久贮色味不变,既为佐餐佳品,又是馈赠亲友的上色土仪。

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