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西凤酒

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西凤酒是我国传统的四大名白酒之一,因产于西府凤翔而得名。其历史悠久,纵贯千古,名驰中外,誉满天下。

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西凤酒历史渊源(文化内涵)

凤翔是周秦的发祥地,各种生产技术发展较早,秦穆公时这里已有酿酒业。到唐代,西凤酒已被列为国宴佳品。据说,唐代仪凤年间,吏部侍郎裴行俭驾送出使长安的波斯王子回国,来到扶风郡首府雍县(今凤翔)城西的十里长亭(今亭子头)。

当时正值暮春三月,风和日丽,百花盛开,裴侍郎忽闻得浓郁的酒香,而且发现沿路上蜜蜂、彩蝶纷纷落地而卧,觉得很奇怪,遂命郡守查询缘由。这位郡守走到离城十五里的柳林镇,经仔细盘问,原来该镇一家作坊刚打开一坛窖藏数百年的陈酒,气味浓香无比。

酒味随风飘去,镇东十里之远的蜂蝶闻酒皆醉,卧地不起。此时,郡守便设宴招待,裴侍郎十分欣喜,即兴吟诗一首:“送君亭子头,蜂醉蝶不舞,三阳开国泰,美哉柳林酒。”

回朝后,裴侍郎又将这美酒敬献给高宗李治,这种酒从此列为国宴佳品。北宋时,大文学家苏轼任凤翔府佥事判官时,酷爱此酒,在修建东湖落成之日,邀朋赏景,饮酒叙欢,文兴大发,写下了著名的《喜雨亭记》清代末期,在南洋赛会上西凤酒荣获二等奖。

西凤酒地域特点(产品特色)

西凤酒以其独特的工艺和精湛的酿造技术,自成一家。它采用传统的新窖续渣热拥连续发酵工艺,用大麦、豌豆制曲,以本地高粱为原料,新酒制出后,经过三年贮存,然后精心勾兑,装瓶贴标出厂。

西凤酒,按其酒体的香和味来看,属复合香型大曲白酒,五味俱全不出头。酒色清澈如水晶,酒香似幽兰,酒味醇香芳郁,甘润爽净,谐调典雅,回味悠长,诗人赞日:“这酒呵,清香润喉,五味谐调又不上头,简直是透明的玉液,可称秦酿之首,……它像寒冬的炭火,又似春雨滴滴渗透”。

西凤酒不仅是一种壮怀提神,通胃祛劳的高级饮料,而且还是泡制药酒的高级底酒。许多中医药方都要求用此酒作药引和底酒。西凤酒还可以作为调味品用于烹饪,它是人们生活中不可缺少的珍品。

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