当前位置: 首页陕西特产铜川特产铜川市特产 〉铜川大刀面

铜川大刀面

来源:网友分享关注热度(1168)

铜川大刀面是陕西铜川著名的汉族小吃,大刀面又称长寿面,其名字的来源是因为切面的刀大得出奇,所以称为大刀面。

铜川市特产-铜川大刀面相关图片

铜川大刀面历史渊源(文化内涵)

大刀面起源于宋朝,发源于盛产小麦的兰考县小宋乡,相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿,大刀面都曾作为长寿面进贡。

《兰考县志》载:齐氏大刀面发源于清朝,创始人乃小宋乡小宋集齐东魁,他思维敏捷,精通商道,善于经营。清朝时期,小宋集是黄河岸边商贾云集的码头,人来人往热闹非凡。齐东魁看到商机,在小宋集开了家面馆,他制作的面条口味鲜美,特色独到,食客络绎不绝。

有民众曰,"赶集上店,别忘吃碗大刀面"、"不吃大刀面,白来小宋集"。一时间,齐氏大刀面宾客盈门,供不应求。

为满足食客的需求,齐东魁改变操作方法,加快了做面速度,他将小刀切面改为大刀切面,果然快捷许多,生意更加红火,齐氏大刀面也由此而得名。近年来齐氏广招门徒,将齐氏大刀面传遍大江南北,遍地皆知。

铜川大刀面地域特点(产品特色)

大刀面所用面粉是特制精白面粉,做时用鸡蛋清和面,醒面72小时后,用两个擀面杖擀成面皮儿,然后用长1米、宽17厘米、重两公斤的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条。煮出来的面清香、松软,光滑、爽口,广受人们的喜爱。

下一个特产
没有了
更多铜川市特产