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赤水孤葱

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葱四季常青,终年不断,北方以大葱为主,南方以小葱居多。全国各种名葱不少,我省华县赤水孤葱便是有名的大葱之一。华县赤水镇一带盛产独秆大葱,叫赤水孤葱,也叫赤水大葱,华县大葱。

赤水孤葱栽培历史悠久,葱身高大,葱白粗长,肉质脆嫩,味甜而香,品质佳,耐贮藏。赤水孤葱除供应省内各地,还远销外省和港澳地区。

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赤水孤葱历史渊源(文化内涵)

葱,原产西伯利亚,现在遍布各国。我国栽培葱已有三千多年历史,二千多年前的《礼记·曲礼》、北魏时的《齐民要术》和明代的《农政全书》对葱都有记载或论述。葱在古代是一种很贵重的物品,

平时很少吃到。中世纪的欧洲,军中将士用葱作护身符放在胸口,以示可免敌人兵器杀伤;古埃及人死后用葱作陪葬品;古罗马人认为葱可使兵士增加体力和勇气,常吃葱可打胜仗;古斯拉夫人上战场时在靴子里装三根葱,认为可勇敢杀敌;东方许多国家人们认为葱可防治百病;我国传说葱是神农尝百草时找到的一种良药。

日常饭菜中都用得上葱,因而葱又被称做“和事草”。

赤水孤葱地域特点(产品特色)

葱和姜、蒜、辣椒合称“四辣”它既是蔬菜,又是很好的调味品,荤菜素菜都少不了它。有它,可去腥除膻,增加香味;没它,就作不出美味佳肴。葱含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素和磷、钙、镁、铁等矿物质。

葱比其它蔬菜化学成分复杂得多,它含有一种复杂的化合物叫葱素,是一种植物杀菌素,是其它蔬菜所没有的,是葱的最大特性之一。葱还是良药,葱叶、白、根须、汁、花都可人药,明代李时珍认为葱“性味辛平、甘温,能治寒热外感和肝中邪气”葱素杀菌力很强,葱白中所含最多,这是中医治病常用葱白的缘由。

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