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黄桂柿子饼

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“黄桂柿子饼”是陕西省西安市的特色食品产品之一,两面金黄,饼心绵软,馅料色彩绚丽,桂花芳香扑鼻。既是单独食用的小吃,又是酒席宴上的糕点。

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黄桂柿子饼历史渊源(文化内涵)

关于黄桂柿子饼的由来,民间流传着李闯王的一段轶闻。1643年,李自成在西安建立政权,即带领大军去攻打北京。当时正值灾荒之年,临潼的老百姓为了慰劳起义军,就用当地所产的火晶柿子拌上一点面粉烙成简单的柿面饼子,让战士们在路上吃。

由于这种饼抗饥耐饿,起义军官兵食后,个个精神抖擞,英勇杀敌,屡建战功,很快就攻下了北京城,于1644年推翻了明王朝,建立了农民政权。李自成的农民起义军后来虽然失败了,但临潼人民年年在金风送爽、柿子成熟的季节,都要制作柿面饼吃,用来纪念李自成。

后来经过西安厨师不断改进,才发展成现在的黄桂柿子饼。

黄桂柿子饼产品特色

“黄桂柿子饼”用临潼县特产的火晶柿子,配以上等白面粉、黄桂、玫瑰、猪板油、桃仁、白糖等烙烤而成;两面金黄,饼心绵软,馅料色彩绚丽,桂花芳香扑鼻。

黄桂柿子饼的营养价值及功效

黄桂柿子饼的主原料为火晶柿子,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等营养物质;具有一定的降压功能,可以软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。

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