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担担面

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担担面本是指一种挑担沿街出售面食的小贩,四川不少城市都有。过去,成都走街串巷的担担面,一口铜锅隔两格:一格煮面,一格炖鸡或炖蹄。也有挑担卖小碗鸡丝豆花面、杂酱面、原汤面、鸳鸯面、素面、甜水面、抄手等多样品种的,质量好,价钱公道,很受消费者欢迎。

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担担面地域特点(产品特色)

制作担担面,应先备妥面条及猪肉末炒成的酥馅,将酱油、熟油辣椒、花椒面、味精、醋、芽菜末、葱花、川盐等调料置碗中,加鲜汤调匀,再将面条煮至硬适度,捞起甩干水分,装入碗中,加上馅子即成。这样的担担面,香气扑鼻,咸鲜微辣吃起来别有一番风味。

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