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郫县豆瓣

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郫县豆瓣,辣味重,鲜红油润,回味香甜,为川味食谱中常用的调味佳品。它香味醇厚,却未加一点香料;色泽油润,而没有增添任何油脂,全靠一套精细加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。

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郫县豆瓣历史渊源(文化内涵)

早在清代道光年间,郫县就有几家豆瓣作坊。经过近两百年的不断革新提高,到抗日战争时期已闻名全川。政府大力扶持,全面振兴,现在年产量已达数百万斤,行销国内外,受到称赞。它是烹调四川名菜回锅肉、豆瓣鱼、麻婆豆腐和毛肚火锅等不可缺少的调味品。

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