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灯影牛肉

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四川把皮影叫做灯影。达县产的灯影牛肉,色红、片薄,放在灯光下能将本身的红色映在纸上或壁上,象灯影一样,因此名叫灯影牛肉。

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灯影牛肉历史渊源(文化内涵)

传说在清代光绪年间,达县有一位专制腌腊食品的厨师,将牛肉片成大张薄片,用盐腌制后,拌上丁香、广香、肉桂等多种香料,平铺在竹制答箕上,用暗火烘烤,烘到肉片干硬酥脆,再刷上一层麻油,金黄明亮,具有麻辣脆香的特殊风味。

一九二七年,在成都青羊宫举行的赛宝会(展销会)上,达县灯影牛肉获得甲等奖,于是名声远播,销路大增。达县的灯影牛肉,已装成罐头远销港、澳、东南亚等地和欧美一些国家。

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