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甘棠馓子

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甘棠馓子是四川省达州市开江县甘棠镇的特产。

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甘棠馓子地域特点(产品特色)

开江素有吃馓子的传统,其中又以甘棠的最引人注目。开江甘棠馓子在用料和调味上更接近于开江人的口味,所以也就更加具有开江特色。

甘棠的馓子股细条匀,焦酥香脆,色泽艳丽,造型美观,做工颇讲究,一般要在面粉里放入适量的矾、碱、盐溶液,并加入由红糖、蜂蜜、花椒、葱皮等原料熬成的水,再加进鸡蛋和香油和面,然后反复揉压,搓成粗条放在盆中醒一会儿。

当油锅热时,左手四指并拢,缠上面条七团,轻轻抻长,套在筷子上下锅。

也有把面搓成均匀的长绳状,对头折成两个来回成八股,用手将两头捏在一起,即可放入油锅内炸出。从油锅里捞出来的馓子看上去黄鲜鲜,闻起来香喷喷,吃起来脆甜甜,堪称佳馔。

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