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隆昌豆棒

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隆昌豆棒,又名豆筋,是在制作豆腐时,微火慢烧,豆浆表面慢慢凝起一层油皮,待油皮边缘发脆,用细竹棍将油皮挑起卷裹成棒,晒干后抽掉竹棍即成。

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隆昌豆棒历史渊源(文化内涵)

豆筋是一种特色传统豆制品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆筋的生产原料是黄豆,黄豆经磨成豆浆,加热,待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间竹棍,其形状就像一根棒子,因此当地人就俗称:豆棒。

隆昌豆棒地域特点(产品特色)

豆棒含有丰富的植物脂肪和蛋白质,味道鲜美,素烧、杂烩、烧肉、凉办或卤制都具有特殊风味,更便于久贮远运,为价廉物美的豆制佳品。

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