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临江寺豆瓣

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资阳临江寺豆瓣厂生产的豆瓣,在继承聂家老作坊传统的基础上,进行了一系列科学改革,推广了发酵新工艺,生产的豆瓣辣味轻,油质重,醇香回甜,久贮不腐。除普通豆瓣以大豆、辣椒、麻酱、麻油、醪糟、白糖、菜油和香料粉为原料酿制外,还分别掺入火腿、金钩、鱼松、姜汁、花生仁、口蘑、鸡松等,制成二十多个不同品味的豆瓣酱,远销英、法、澳大利亚等国和港、澳等地,备受欢迎。

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临江寺豆瓣历史渊源(文化内涵)

相传,清代乾隆年间,简阳酱园业有一个聂守荣,经常挑酱油到临江寺出售,听当地人寺间说,临江寺附近原有一座唐代古庙蒙刺寺,寺内有古井两口,井水浑浊,寺僧每逢初一十五就对井焚香膜拜,感动了神灵,于是得到两颗净水明珠,将珠投入井中,水顿时清澈甘甜。

明末蒙刺寺毁于兵火,古井也被填塞。聂守荣听了以后,遂寻踪觅迹,找到了那两口古井,挖掘修复,取井水制作豆瓣,鲜美可口,异于常品。从此,聂姓七代相传,成为临江寺豆瓣世家。

临江寺豆瓣地域特点(产品特色)

资阳临江寺豆瓣厂生产的豆瓣,在继承聂家老作坊传统的基础上,进行了一系列科学改革,推广了发酵新工艺,生产的豆瓣辣味轻,油质重,醇香回甜,久贮不腐。除普通豆瓣以大豆、辣椒、麻酱、麻油、醪糟、白糖、菜油和香料粉为原料酿制外,还分别掺入火腿、金钩、鱼松、姜汁、花生仁、口蘑、鸡松等,制成二十多个不同品味的豆瓣酱,远销英、法、澳大利亚等国和港、澳等地,备受欢迎。

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