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度小月担子面

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度小月担子面被人们誉为台南市的美味之冠。

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度小月担子面历史渊源(文化内涵)

度小月担子面的奥秘全在于一锅烧得发黑的肉酱里(另一说始于清末)。此肉酱称为肉燥。由于长年不断地炖煮,味道自然不同凡响,全台湾不知有多少人被它的美味吸引过去,而且吃过之后,有口皆碑。

加上店中的摆设古色古香,还有卤蛋、杠丸、猪肝的香味助阵,度小月担子面更是声名远播,闻之垂涎。由于名声大,生意好,台南市挂有“度小月”招牌的小店就有七、八家之多,有的书以“三代祖传”来显其正宗,有的题以“元祖”、“长房”来示其老牌。

至于“度小月担子面”六字,多有令人不解。据现在老板的记述,此名仍其祖父传下来的。当初他祖父打渔为生,每年到了清明至中秋这一段时间是打渔的淡季,生意人称为“小月”,他祖父就靠着向福建漳州某师父那里学来的肉燥作法,用“担子”挑着面摊,沿街叫卖。

生意做出来后,度小月担子面就迎来了兴隆不衰的“大月”了。

度小月担子面地域特点(产品特色)

这么一小碗三大口就吃得一干二净的面条,居然有如此显赫的名声,这本来就令人有几分蹊跷,而走进那挂着“度小月”大招牌的小店里,坐在红灯笼、矮炉矮灶前的小竹椅上,来品尝这一名吃,更令人感到身处于一种神秘的气氛中。

它的味道极为丰美,人们即便是酒足饭饱,也很想尝上一碗。

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