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冻顶乌龙茶

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位于台湾南投县鹿谷乡的冻顶山下,有一个被人称为“大水窟”的小湖,这里海拔八百米,终年雾气轻罩,这就是被誉为台茶之“宠儿”的冻顶乌龙茶的产地。

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冻顶乌龙茶历史渊源(文化内涵)

冻顶茶虽然产在鹿谷乡冻顶山,种苗却来自我国出产名茶的福建武夷山。相传一百多年前,鹿谷乡有一个名叫林凤池的秀才,要渡海到福建考试,因生活拮据,缺乏盘缠。

冻顶的善士林三显得知后,解囊相助,使林凤池得以成行。后来林凤池中了举人,衣锦还乡之际为了报答林三显的恩德,从武夷山带回三十六株软枝乌龙茶苗,取二十四株送给林三显栽于冻顶山。

经过一百多年的繁衍,果然不负所望,冻顶山乌龙茶成了家喻户晓的名茶。台湾郁愚著的《茶事茶话》一书中“细说冻顶”篇就写到:“冻顶茶是武夷的乌龙茶种”,“冻顶乌龙是台湾茶的幸运儿,也是近三百年来武夷茶的巅峰”。

冻顶乌龙茶地域特点(产品特色)

冻顶茶因产季不同分为春、夏、秋、冬四种,春茶的品质最佳,秋、冬茶次之,夏茶较差。因为春秋两季,冻顶山一带雨量少,茶叶含水量少,制出的茶,香味浓郁。冻顶茶的采摘以“心二叶”为标准,茶区的采茶女,甚至小孩都能熟练地按照这个标准采摘。

在制作过程中,冻顶茶的发酵程度介于乌龙茶和包种茶之间,更接近于包种茶,因此也有人认为它应归包种茶类,无论归于那一类,对于闻名于世的冻顶茶都无伤大雅。泡冻顶茶时,先用开水把壶烫热,装上半壶茶叶;冲入开水随即倒出;第二次冲入开水盖好壶盖,再用开水冲浇茶壶至壶浸水三分之二,同时将茶杯也一起浸泡,约四、五分钟后即可饮用。

品冻顶茶时要轻斟慢酌、细尝慢咽,才能品出冻顶茶的真味。

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