当前位置: 首页台湾特产南投县特产 〉台湾绍兴酒

台湾绍兴酒

来源:网友分享关注热度(1021)

酒一直与人类生活有着密切的关系,无论喜庆宴饮、烹饪调味、或是制药等都得用它。台湾资本主义工商业的发展,酬酢场合大增,用到酒,尤其是好酒就更多。

南投县特产-台湾绍兴酒相关图片

台湾绍兴酒历史渊源(文化内涵)

绍兴酒原是浙江绍兴的特产,有悠久的历史,酒性香醇,酒精含量适中,没有烈酒的辛辣猛劲,而且采用米麦酿制,含有蛋白质、氨基酸、糖等多种养分,营养价值高,有生津活血,提神,开胃,消除疲劳等功用。

台湾绍兴酒颇有名气,与周炳义、周景山兄弟继承传统制法,选用南投埔里优质泉水分不开。周氏兄弟原籍浙江黄崖县人,他们老家世代以酿绍兴酒为业,他们运用传统工艺,结合台湾的气候条件,反复试验才获得成功,后来他们就到埔里酒厂选水,进行大批量的生产。

埔里气温稳定,是酿绍兴酒的理想环境,埔里镇的铁山里的泉水经过砂砾层的过滤,清澈,比重高,又含有多种矿物质,有助于酒类的发酵。

台湾绍兴酒地域特点(产品特色)

台湾绍兴酒的主要原料是糯米、蓬莱米和小麦,制成米曲、麦曲之后,糯米饭、米曲、麦曲与酵母大量培养的酒母混合后,注入由铁山里引来的酿造水,经过一个月发酵,由压滤机分离出酒和糟粕,澄清过滤,高温杀菌,分装到陶质酒瓮密封,放入储藏室,一般绍兴酒必须贮存二年半以上,陈年绍兴酒必须贮存五年以上,因此风味格外香醇,色泽也特别黄澄鲜艳,确是酒中佳品。

这种酒是高酒中加入五加皮等十多种中药,并渗入麦芽糖、台湾蜂蜜,酿制成药酒,酒精是48,有强烈的药味,有强胃、治神经痛、祛痰等功能。

下一个特产
凤梨酥

    凤梨酥

    凤梨,即菠萝,乃台湾三大水果之一,尤以南投县的产量最高。台中地处南投的咽喉要道,自然成为南投凤梨的集散地。于是凤梨酥便在此应运而生,成为一道颇有名气的甜点。 ▽ 凤梨酥历史渊源(文化内涵) 凤梨酥的前身叫凤梨糕,半个多世纪前就已成名,不过当 ......更多介绍

更多南投县特产