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凤梨酥

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凤梨,即菠萝,乃台湾三大水果之一,尤以南投县的产量最高。台中地处南投的咽喉要道,自然成为南投凤梨的集散地。于是凤梨酥便在此应运而生,成为一道颇有名气的甜点。

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凤梨酥历史渊源(文化内涵)

凤梨酥的前身叫凤梨糕,半个多世纪前就已成名,不过当时是由捣碎的凤梨搅和麦芽糖制成的,实际上就是现在凤梨酥的内馅。

凤梨酥地域特点(产品特色)

凤梨酥。它外皮酥脆,喷发着浓香的奶油味风梨内馅则特别软腴,甜而不腻,而且饼形小巧玲珑,很受大众喜好。凤梨酥的内馅具有蜜饯耐存的特性,加上外皮又干,因而不放防腐剂也能存放较长的时间。

凤梨酥的制作颇为特别:它的烘烤全用手工,机器无法代替而且得两面反复烘烤,才能达到又酥又韧的水准。

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