当归鸭

台胞重“食补”，当归鸭是台湾冬季最普遍的滋补佳肴。

▽当归鸭历史渊源（文化内涵）

据说台南乃当归鸭的发源地，现在该市东门府前路二号的东门当归鸭”就颇有名气。该店老板在当归鸭中加入川芎助“阵，因而味更美，补效更大。台湾有些出售当归鸭的小摊，往往在碗中放上少许面线，以收油腻，再洒入一点米酒，味道更为芬芳。

《日华子本草》一书认为，当归可“治一切风，一切血，一切劳，破恶血。”而鸭子，《食物本草备考》则认为它能“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道”。因而台胞所言当归鸭食后能活筋骨，行血气，是有科学根据的。

▽当归鸭地域特点（产品特色）

当归鸭做法并不复杂:将剁好的鸭块连同当归放入炖盎中，加入精盐，用大火猛蒸便成。出笼后的当归鸭，鸭汤褐黄，鸭块软烂适口，当归香味浓郁，尽染鸭肉。既好吃又滋补，一举两得。