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肚脐饼

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肚脐饼是台湾的特色零食糕点之一,由“红糖、面粉、番薯”制作而成,外皮焦香软脆,红糖馅很软,有红糖的香味;皮脆馅香,甜而不腻;有嚼劲。

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肚脐饼地域特点(产品特色)

饼皮:先将红薯去皮后蒸熟打泥,然后加入面粉一起和成面团做饼皮,面团移至工作台上,继续用双手搓揉 成棍状,切成大小均匀的块状。

饼馅:将红糖加入少量的水,和团并擀实切成块状备用。

做饼:做饼时的工艺最为讲究,大部分人都以为饼里的红糖是注进去的或者灌进去的,其实并不是,做饼时 先将饼皮擀平,然后将块状的红糖馅像饺子一样包裹其中,这一步最为关键,需要将空气挤出来,然后擀 平,红糖馅会在擀的过程中充满这个饼内,最后用筷子什么的硬物,在饼中间划一下,把饼皮划破个像肚脐 一样的小孔。

烤制:烤制15分钟,烤制过程中,红糖馅遇热会融化成糖浆,红糖中的水份会把饼中间顶起来,形成中空。

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