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筒仔米糕

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筒仔米糕是一样常见于台湾各地的糯米类小吃糕点,与油饭类似,但却是在竹筒或铁罐中炊煮而成,口味浓郁。筒仔米糕在早期农业时代是以竹筒当成盛具,但后来多以小铁筒为主,现在台湾甚至有店家直接以免洗纸杯制作。

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筒仔米糕历史渊源(文化内涵)

相传在苏东坡的《仇池笔记》中,就已经有筒仔米糕的记载,但当时的名称为「盘游饭」。

制作筒仔米糕时,先将糯米与香菇、红葱头、酱油、盐、酒、油等一起炒香,然后再将切片卤蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中,再放入炒过的糯米料,之后再蒸。等熟了之后,倒扣于盘上,淋上甜酱及香菜,就成了筒仔米糕。

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