台中麻叶羹

台中乃台湾南来北往的交通要道，它的小吃也与它的地理位置一样，大都是南北来往的它乡异地之人来此扬名立万，结果南北口味，会聚一堂。要提起独特的地方风味小吃，它倒显得黯然失色，唯一排得上号的，只有光杆司令一麻叶羹了。

▽台中麻叶羹地域特点（产品特色）

麻叶羹是一种乡野小吃，难登大雅之堂，外地人大都不敢轻易尝试，只有台中人懂得品尝，并引以为豪。台中人爱食麻叶羹，有其地理上和历史上的原因。清朝光绪年间，东大墩街初成时，纤维是当地运销祖国大陆的主要货物。

当时该地居民多在稻田中种植芋麻、黄麻，也顺便种植可以食用的甜麻。台中现仍有不少地名与“麻”字有关，如芋仔园沟、麻园头、麻糍埔等。麻叶羹的作法是将甜麻的嫩芽及去掉叶脉的大叶摘下，经过一番揉搓，除去苦味，然后加水及太白粉（淀粉）煮成羹状。

没有尝过的人看见那一锅稀烂的绿羹，就望而生畏，若斗胆尝上一口，便叫苦不迭。但嗜食者却都认为它色泽碧绿，苦中带甜，含有丰富的维生素丙，多吃还可以清心降火帮助消化。

若加上小鱼干和番薯块，更别具风味。麻叶羹既可拌饭吃，又可当饮料，加上一小匙卤虾酱，更是相得益彰。