一心豆腐干

台湾有名的豆腐于有两种，一是桃园大溪豆腐于，以坚硬见长；二是台中的一心豆腐干，以柔软著名。

▽一心豆腐干历史渊源（文化内涵）

一心豆腐干的老板是位地道的河北人，起初他只会做牛肉干，于是他就试着卤制含有家乡口味的豆腐干，终于制出了味道近似肉干的豆腐干。它价廉味美，深得附近中、小学生们的喜爱，名声便从学生圈子扩散出去，以至风靡全省。

一心豆腐干越销越多，从零卖散装改为以机器统一包装，大量批发，并且办理邮购业务。包装上还分别注明二、三天至两个月不等的保存期限，并接受经销商退还过期货，因而保持了声誉。

▽一心豆腐干地域特点（产品特色）

生产一心豆腐干的一心食品行藏在台中的一条小巷里。它貌不惊人，既没有宽敞的店面，也没有豪华的装潢，但却魅力非凡，尽管很多商店都批进一心豆腐干代售，但老顾客们仍穿街入巷，兴致勃勃地亲自上门采购。